Auf den süd-südwest ausgerichteten Hängen und auf den schmalen Terrassen, die oft nicht breiter als 5 m sind, pflanzen sie die Rebsorten, die sie besonders lieben: Pinot Noir (Spätburgunder) auf den Kalkböden ganz oben am Hügel, im alten Weinberg des Curé von Olargues.
	Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Cot auf den Terrassen mit überwiegendem Kalkanteil, die hinter dem Hof den Hang hinaufklettern: Les Echelles (Leitern) de Lisson.
			Mourvèdre, Merlot und Petit Verdot findet man auf den schieferhaltigen Böden hinter dem Haus und auf einer Parzelle in Arenenform, einmalig geschützt vor dem Nordwind, in der Lage der "Serre de Fenouillède": Le Clos des Cèdres (die Zedern).